Second de Cuisine (H/F)

Assas Hotels recrute !

À propos

L’ Hôtel l’Héliopic Sweet & Spa recrute !

Ambiance rétro-chic et cosy, construit à deux pas du Téléphérique de l’Aiguille du Midi, l’Hôtel Héliopic Sweet & Spa, 4 étoiles, propose 102 chambres, un Spa Nuxe de 500m², un espace business et des corners thématiques dans son vaste lobby.
En 2015, quatre appartements viennent compléter l’offre hébergement, dont trois avec un jacuzzi en rez-de-jardin vue Mont-Blanc.
En 2016, le lobby organise son espace montagne en véritable espace de co-working convivial.
En 2017, l’Hôtel Héliopic Sweet & Spa ouvre son restaurant AKASHON et promet un moment chaleureux autour d’une cuisine généreuse.

Descriptif du poste

MISSIONS GENERALES
Sous l'autorité du chef de cuisine

  • Est responsable du bon déroulé du service en cuisine
  • Dirige le personnel dont il coordonne le travail

RESPONSABILITES DETAILLEES
RELATION CLIENTELE

  • Tient compte des habitudes des clients longs séjours et habitués
  • S'enquière de la satisfaction du client à son départ et remonte toute information utile à son chef de cuisine

TECHNIQUES METIERS

  • Organise et supervise les mises en place cuisine en fonction de l'activité
  • Organise le service
  • Veille que les plats envoyés en salle sont conformes aux recettes et process mis en place
  • Assiste le chef de cuisine et le remplace en son absence
  • Participe à l'élaboration de la carte et des menus avec le chef
  • Participe au choix des fournisseurs
  • Veille à l'application des procédure par ses équipes
  • Veille au bon respect des procédures HACCP
  • Réceptionne la marchandise et en contrôle la qualité
  • Assure la rangement et le nettoyage après le service de la cuisine, des chambres +/- et des offices
  • Assure la bonne tenue des inventaires et participe au contrôle des ratios
  • Est force de proposition pour assurer l'animation du département restauration
  • Contrôle le bon fonctionnement des appareils mis à disposition et signale toute anomalie
  • Prend soin du matériel mis à sa disposition

MANAGEMENT

  • Organise l’accueil et l’intégration des nouveaux collaborateurs
  • Développe la motivation et l’adhésion de ses équipes en contribuant à une bonne ambiance de travail par une communication constante et une attitude exemplaire
  • Effectue le suivi quotidien de ses équipes et les dirige en adéquation avec les objectifs fixés par la direction
  • Assure une communication claire et professionnelle entre les différents acteurs du service restauration et de l'hôtel
  • Effectue au moins une fois par an l’évaluation de son personnel en collaboration avec son chef de cuisine

GESTION

  • Optimise les dépenses liées aux Produits N&B, produits d'entretien et consommables cuisine

HYGIÈNE-SÉCURITÉ DES PERSONNES-ENVIRONNEMENT

  • Veille à ce que les espaces communs soient propres et bien dégagés
  • Respecte les règles d'hygiène, de propreté et de sécurité des biens des clients
  • Applique les règles de sécurité de l'hôtel
  • Respecte les engagements de la politique de développement durable pris par l'hôtel (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets…)

Profil recherché

INFORMATIONS GENERALES
Contrat : CDD Saisonnier 39 heures/semaine, 2 jours de repos/semaine, à pourvoir fin Novembre 2018 jusqu’à début mai 2019, avec possibilité de CDI à l'issue de la saison.
Poste Nourri. Possibilité de logement pour les personnes ne résidant pas dans la vallée.

Lieu de Travail : Hôtel l’Héliopic Sweet & Spa – 50 Place de l’Aiguille du Midi – 74400 Chamonix Mont-Blanc

FORMATION ET EXPERIENCE
Du Bac Professionnel au BTS Hôtellerie-Restauration, le diplôme est un plus pour évoluer rapidement. Nous acceptons également toute personne motivée par ce secteur d'activité quelle que soit sa formation initiale, après validation de ses aptitudes.

QUALITES REQUISES
Excellent cuisinier doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade
Grande Polyvalence
Parfaite connaissance des normes d'Hygiène et de sécurité au travail
Esprit d'équipe
Capacité d'écoute et d'anticipation
Connaitre les codes de la restauration Haut de Gamme
Rigueur et discipline
Organisation
Autonomie
Manager
Bon gestionnaire
Sens des responsabilités
Bonne condition physique

Process de recrutement

Par mail :
CV et lettre de motivation à Mr Julien BINET - Chef de Cuisine
cuisine@heliopic.com

Informations complémentaires

  • Type de contrat : CDD / Temporaire (5 à 6 mois)
  • Date de début : 26 novembre 2018
  • Lieu : Chamonix-Mont-Blanc, France (74400)
  • Niveau d'études : Bac
  • Expérience : > 2 ans